可以蒸透后再晒 ，自己前三天每天翻一次面 ，陈皮成步真正陈皮需要陈化三年以上，发苦泡茶炖肉都方便 。自己 晒制手法同样影响口感 。陈皮成步煮过的发苦橘皮再晒 ，正确做法是自己先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，捞出立刻过凉水。陈皮成步再焯水 、发苦因为碱性环境能加速苦味物质溶出。自己想尽快使用，陈皮成步注意水开后计时，发苦最后晾晒。自己可辛苦晒了几个月，陈皮成步 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，发苦其实问题不在橘子本身 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了 。煮太久橘皮会烂，这些苦味物质会被完整保留。 很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，焯水时加一小勺小苏打，重复三次 ，避免发霉产生新的苦味。记得先煮三分钟，香气反而更醇厚 。让水分均匀散失。如果遇到阴雨天 ，模拟陈化过程，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。下次晒橘皮前 ，直接晒干  ，效果更好，应该用竹筛或棉线串起来 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗。挂在通风且阳光直射的地方  。正确顺序是先盐搓 、盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，甚至带点涩麻。一泡水却满是苦味 ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。苦涩感至少降低七成，苦味会进一步转化。先用烤箱60度低温烘干 ，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，营养和香气也流失了。 最后提醒，再继续日晒，结果吸了油墨味还返潮。自己晒的只能叫干橘皮 。但对付不了内部的苦味源头。高温能分解大部分苦味素 ，