第一步 ，急诊紧急但无法破坏致敏蛋白的医生抗原性 。风险需辨
螃蟹是提醒中秋餐桌的“主角”之一，腹痛腹泻 ，块月此类症状通常较轻 ，饼只把人食用后可出现面部潮红 、螃蟹原有皮疹、送进建议回避或仅极少量尝试 ，急诊紧急
科普专家：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、医生无需过度恐慌 。提醒坚果、块月同时让患者平卧 、但同样危险 。过敏者建议回避 。因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，节后建议完善过敏原筛查 。若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy），当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ，
若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹，瘙痒可能出现波动或加重 ，或出现症状复发 ，酒水 、充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫，而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，”
临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。
加热后能否破坏致敏原 ？
刘昀表示 ：“不能 。饮食有据 。生腌蟹 ？
这与过敏机制不同 ，明确致敏原 。症状与过敏相似 ，主任医师刘昀
一 、组氨酸分解产生大量组胺 ，血压下降 ，
出现呼吸困难 、
四 、奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、核桃等坚果若与月饼混放，呼吸困难。
二 、
海鲜过敏的人 ，添加剂 ，无论生熟均应回避 。若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，食用色素等，停止食用即可缓解 。”
三
、对螃蟹过敏者 ，舌头发麻发痒 ，馅料 、 中秋佳节 ，虾 、有花生 、停止食用即可 ，哮喘
、但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后
，免疫系统发生“交叉识别” ，建议分盘摆放 ，风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）； 中度：恶心呕吐、中秋可适量品尝 ，核桃、颈部瘙痒，其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一
。桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS）
，口唇水肿； 重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、大多是食物过敏在作祟。但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。必要时咨询医生评估； （3）若从未食用过螃蟹，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，龙虾等同属甲壳类
，表现为口腔、 刘昀指出
：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，应喷入第二剂
。喉头紧缩 、 刘昀特别强调 ，这些都是致敏原 。 仅皮肤局部瘙痒
、 为何劝您远离死蟹 、如何应对？ 刘昀指出 ，抬高双腿。月饼馅料繁复，心悸、为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南”
。西替利嗪）。便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，或是吃一只螃蟹诱发全身风团 、评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，可能使坚果过敏者“间接中招”
。如果出现过敏反应
，可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD），这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似
，一定不能吃螃蟹吗 ？ 刘昀表示：“不一定 。建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，头痛
、同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑； （2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ，水果……这些食物同样不可忽视 （1）酒水里的隐藏风险：黄酒 、交叉反应并非必然发生
。存在交叉过敏的可能 。若标注“可能含有微量花生 、 （3）水果也需留意
：秋季蒿草花粉过敏者
，头晕 、 特应性体质者 ，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，再决定是否纳入日常饮食 。 过敏症状从轻到重 ，需学会识别
： 轻度：口唇、 刘昀提醒 ： （1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，其原肌球蛋白结构相似
，生腌蟹慎食是基本原则 。这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。但不宜过量 ，咽喉部发痒或轻微肿胀 。可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、 实用对策 ： 将水果去皮或加热（如煮梨水 、过敏人群更应谨慎选择
。但这并不意味着必须完全禁食螃蟹。 第二步 ， 临床上，螃蟹体内含有多种蛋白质 ，螃蟹的鲜美之下 ，若生吃后出现轻微不适
，建议下次彻底加热后食用 。头晕
、首次食用螃蟹也可能出现反应 。却是不容忽视的高风险食物 。坚果”“含乳制品”等提示 ，伴眼睑 、配料有小麦
、多饮水观察 ，肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案
，部分对尘螨过敏者 ，意识模糊 ：立即拨打急救电话
，即俗称的“速发型过敏”
。咸蛋黄；五仁月饼，哮喘患者饮酒需谨慎
。散装月饼缺乏完整配料信息 ， 若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，不建议在节日聚餐时贸然尝试，每一层都可能潜伏着过敏原 。该怎么吃螃蟹？ 特应性体质（如特应性皮炎
、可先行过敏原筛查
， （2）坚果零食的交叉污染 ：瓜子 、
值此中秋来临之际 ，生食苹果、这些不适 ，可以按照“辨轻重 、”
因此 ，万一过敏了 ，须立即送医急救 。鸡蛋 、务必仔细阅读配料表 。杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、蟹 、先辨轻重 。皮肤出现红斑 、少量风团：立即停止进食可疑食物 ，烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，呼吸困难 、无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，皮肤潮红或风团 ，对于高风险食物 ，
过敏体质者反应可能更为剧烈 ，应立即向一侧鼻孔喷入 。远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。阖家团圆的欢声笑语背后，可能诱发哮喘 ，
为什么有人吃螃蟹会过敏 ？
刘昀介绍 ，主任医师刘昀 ，有人却因一口月饼出现口唇肿胀 ，因此死蟹禁食、还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，梨、进食前注意手部清洁。暗藏过敏原
月饼并非单一食材 ，不建议自行在家首次食用。显著减轻或消除症状 。葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，做到心中有数 、月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配”。但对过敏体质的人群而言，流心月饼一类含有牛奶、