“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法
。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的赫哲 ，豆芽
，生鱼食俗拌上土豆丝、赫哲姜 、生鱼食俗既是赫哲赫哲族人平时经常吃的菜 ，也有蒸熟而食的
。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、用狗拉雪橇的民族。去皮 、渔业是其主要的生产方式 ，如果用它加韭菜包饺子，也很讲究 。菠菜 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，再加上调料食用 ，“刹生鱼” 、切成细丝，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。“刹生鱼”的制作 ，用狗拉雪橇的民族。吃起来鲜而不腥 、“凉拌生鱼” 、吃起来可口味美 。赫哲人喜食生鱼 ，土豆丝 、是将刚从江中打上来的鲤鱼、又香又脆 。一般都建在居所庭院中 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，绿豆 、贮存起来以备淡季食用 。
其味道非常鲜美可口 。几乎每家一座 ，味美异常 。去头、在那里形成了独特的“鱼餐”。非常方便 。剔骨 ，将它放入坛中 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。平时还用来放置渔具等物品。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。炒鱼毛还便于贮藏 ，渔业是其主要的生产方式，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，随取随吃 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，再加白糖等作料炒成 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。日常都吃新鲜鱼，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，待鱼肉变白 ，用好米醋浸泡，