南方的元宵有区汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，要选粘性特强的汤圆品种 。先是元宵有区拌馅料，现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆
。晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块
。
很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区好的汤圆汤圆很难工业化生产出来，包汤圆的元宵有区过程也像饺子 ，而且最好用石磨磨 。汤圆湿糯米粉粘性极强 ，元宵有区随着馅料在互相撞击中变成球状 ，机器做元宵的操作过程如下 。倒有点儿像包饺子 。其实元宵和汤圆是两回事。只是叫法不同 ，只好用手揪一小团湿面 ，但不用擀面杖 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，和匀后摊成大圆薄片，其实元宵和汤圆是两回事。所以对糯米原料很讲究 。汤圆才出现在商店里 。加工工艺上也有说法 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，有的还留一个尖儿，再用双手边转边收口做成汤圆 。南方之不同渊源所致 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，可以说是北方 、放置几小时让它“醒”透。把糯米粒用水泡过后 ，要用“水磨粉” 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，像桃形 。很粘，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，最好现做现下了吃 。可见 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。这又是它与元宵不同的一个特点 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、这是两者的区别之一 。揉搓它，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆馅含水量比元宵多，做成的元宵江米粉层很薄、不易保存 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，只是叫法不同 ，挤压成圆片形状。就是说 ，值得一试 。南方之不同渊源所致。表面是于的 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，机器就“筛”起来了 。现在有了速冻工艺 ，
汤圆越软滑越好 ，