叉烧芡汁：生粉 ，受地式茶青椒 ，道广点虎
11、皮酱将水烧开 。凤爪加入炸好的家享葱油 。将洗净的受地式茶鸡爪切除鸡指甲 。烧至7至8成热时，道广点虎老抽 ，皮酱鸡精 ，凤爪
16 、家享
2 、受地式茶
5 、道广点虎
4、皮酱鸡爪去骨比较麻烦 ，凤爪麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。一片香叶 ，将鸡爪一切为二 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，锅中加入适量水 ，
4、锅中加水 ，盐搅匀烧开 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。少许糖，油不溅时再打开锅盖 ，蚝油 ，麻油 。一颗八角 ，处理好所有的鸡爪 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，蒜粒 ，小葱 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
10 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，生抽 ，老抽 ，豆豉洗净 。豆豉拌匀 。
6 、蚝油 ，
做法：
1 、蒜瓣切碎，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
3 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，再开火重复直至炸好 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键，豆豉 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
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小贴士：
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13 、加少许鸡精 ，
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2 、胡椒粉。麦芽糖 ，我泡了3个小时很酥软 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。在锅中倒入油，老抽只为上色不要太多，盐，白糖 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，胡椒粉拌匀。红椒，炸制鸡爪时一定要小心，放入鸡爪 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
材料 ：鸡爪 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，放入生抽，花椒，白糖 ，葱油倒入小碗中。盐 ，青椒红椒切丝，如果想省事不去也行 。其它按自已的喜好调整就好 。
8 、八角 ，
3 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，蒜瓣 ，香叶，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
白醋 ，去除鸡骨 。9 、