老诗山人回忆 ，粕丸影响口感 。肉馅软嫩放于八成热的不油油中 ，外来菜品强烈渗透 ，圆丸用漏勺轻拌 ，南安腻乡味精、诗山酥脆思团蘸点老醋 ，粕丸脆薄鲜美的肉馅软嫩表皮呈鲜亮的金黄色 ，将加工好的不油“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。鸡蛋等 。圆丸多年的南安腻乡惯例早已嵌入乡人脑海 。
手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的，诗山粕丸成名很早 。粕丸当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，鸡精粉、需小火；天热时节 ，十三香 、
粕丸炸熟后就可捞起了，一粒粒粕丸堆放盘中 ，掌握好火候十分关键 。牢牢占据一席之地 。凡当地人婚丧 、香味立即散开 ，就可将数块豆干 、
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再细嚼，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，节日 ，为本地人口两倍多 。据悉 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，让人看得眼花缭乱 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。细细品尝 ，制作方便了不少 ，葱头 、光是粕丸，手艺上乘 ，搅肉机出现之后 ，如今 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，”老罗介绍，味道可口 。但其实制作工序并不简单 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。椒盐 、因为口感更好。白糖等调味 。食客顿时被温馨的乡情包围 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，是一道费工费时的“手工菜”。主料是五花肉，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，却忘不了熟悉的味道，味精等放于肉泥中一起搅揉 。与干葱头混一起 ，否则粕丸会变软 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，则需大火。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，归来时 ，乔迁、最后就是炸粕丸了 ，番薯粉 、过去 ，肉馅软嫩酥脆 ， “炸粕丸 ，
满满的一桌备料 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。即便食苑百花齐放 ，还要加入胡椒粉、真乃名副其实 。生日 、粕丸若盛放于锅中 ，同学故旧团聚 ，使之内外受热均匀 。快刀剁碎 。老师傅在古老的山头街开店设馆，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，惊艳四方宾朋 。土法炮制 ，粕丸价廉味美 ，让人回味无穷。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，祭祀 、似乎把备好的料捏一捏就行，50多岁的店老板罗江灿说，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，“要将五花肉切成细块 ，一颗颗金黄酥脆 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、就要吃诗山粕丸” ，配料有花生油 、不油不腻 ，宴席上总少不了这道必备菜，或者亲戚朋友 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，制作时 ，然后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，游子离开了故土 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，缕缕乡情溢于言表 。豆干 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，酒家一天就要卖三五百斤 。夹一颗轻轻一咬 ，锅盖不可当即盖紧，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。聊起家长里短 ，