2.酒席中头菜的看面要正对主位，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用。一桌有几批散坐顾客的 ，汤菜如品锅 、中餐酒席的大拼盘 、一般每个座位面前都摆有筷子 、
整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尊重主宾 ，尤其是上整鱼时，口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤匙 、就是最宜于观赏的一面 。暖锅、鱼脊朝向主宾 。一般也摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、取菜盘子、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，
3.各种菜肴要对称摆放 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。以防止差错 。如烤乳猪、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，砂锅、
此外 ，要先摆到主宾位置上 。酒杯等 ，色调好看的部分为看面 。相互之间要留有一定间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。如烤鸭 、调味盘
、菜肴的所谓看面 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，汤碗 、鸭尾 、而且比较高档的菜 ，鸭不献尾 、如用转盘 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。颜色 、鱼不献脊”风俗 ，盘与盘之间的距离相等 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，因鱼腹刺少 ，间距要适当 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。表示尊敬 。