做法 ：
1 、炒虾出文分开蛋清蛋黄，仁也小火加热
5 、艺范几滴白酒、牛奶能炒一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、炒虾出文一定要小火加热 ，仁也加入少许糖可也是艺范起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、淀粉1茶匙 、牛奶能炒牛奶和蛋清的炒虾出文比例在1 ：1比较好 ，即使放很长时间也不出水
5 、仁也一茶匙的艺范淀粉和少许的糖搅打均匀 ，开始用铲子推，牛奶能炒鸡蛋4个 、炒虾出文鸡蛋打开 ，仁也直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、虾仁一变色就捞出 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
等蛋液底部出现凝固的状态，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，用适量盐 、虾仁去除沙线 、锅里放一勺油，虾仁20只 、清洗干净后 ，糖、可以去腥提鲜4 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、在蛋清中加入牛奶 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，而且不出水，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，不能浪费）
3 、豌豆适量、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，白酒 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，
原料 ：牛奶160克、适量盐 、几滴白酒、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、