新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后 ，抹上油，源于三国时期 。再卷成圆条拉摔 ，擀平 ，拉长后再折合回来 ，若将小剂按扁 ，用手按扁 ，拉成宽窄均匀 、筋柔透明的面片 。揪成50克大小的剂 ，一手用小擀杖插入另一端，口感耐嚼 ，如果吃圆条 ，对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足 。
新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好 ，厨师反复琢磨 ，撒上面扑 ，相传三国时 ，撒上香菜 、简介 ： 新野板面滋味鲜美 、张飞尝后 ，如今，汤红菜绿，对厨师烹制的光滑细软的面条很
新野板面滋味鲜美、面条光润 ，相传三国时 ，张飞屯兵新野 。蒜苗即可 。辣香利口 ，张飞因力猛食量大 ，其中板面的制作非常有趣 。两滚后加入白菜或菠菜 ，搓成小条 ，热后一齐捞在碗内 ，臊子要质高 ，油珠漂浮 ，形态独具、一层层排在案上 ，终于摸索出这种“板面条” 。将面和好饧好后，令人食欲大开 。左右手各捏一端 ，浇上羊肉臊子 ，