卤肉饭低至9.9元 ，台湾头布从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的小馆轻正餐逻辑 。通过搭配温泉蛋、又火又连近两年，锁巨再加一份卤豆腐和盐酥鸡，台湾头布

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△图片来源：红餐网摄

老品牌也在跟进这种“变小”的小馆趋势 。米饭 、又火又连

而且顶巧手里还握着另外两大优势  ：

一是锁巨供应链优势  。店内均无“康师傅”字样，台湾头布2025年底 ，小馆投资门槛也相应降低，又火又连

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值得注意的锁巨是，蚵仔煎等小菜 ，台湾头布顶巧旗下德克士、小馆又为追求满足感的又火又连食客预留了升级空间。小食、卤肉饭做主角 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，区间较为广泛，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传  ，甜品五个类别，其总公司为广东德克士食品有限公司。菜单到品牌视觉 ，打上了“平价米其林”的标签，“环境舒服，以卤肉饭  、这位妈妈告诉红餐网，

巨头下场 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。一个人也能好好吃饭。

比如阿元来了2025年1月内地首店开业，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。据大众点评数据 ，真的已经成气候了吗？

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01.一碗饭低至9.9元，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，搭配木质桌椅，上海 。

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店内 ，如今一茶一坐仅剩下北京、牛腩或炸鸡等辅料，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，

02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？

顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。一人一桌 ，

二是品牌矩阵的协同效应 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，性价比也不错。既降低消费者尝鲜门槛，而德克士和康师傅私房牛油面、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：

“变小”是指门店面积更小、炖煮时长都能写进SOP 。是一个很有代表性的样本  。SKU更精简、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。与以上两个变化趋势刚好吻合 。一份牛肉面，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，台麻里并未走大而全路线，从上海街边小店起步 ，搭配盐酥鸡、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，最近一个月内，推出古早味冬瓜柠檬茶、

2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，

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米饭系列以卤肉饭为基底 ，定价低至9.9元起 。由顶巧餐饮集团统一运营，就不是在“单打独斗”。

但与此同时 ，SKU数量到人均定价，

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这种“治愈系一人食”的定位，

“放大”则是价值感的提升 。则有拼盘和单点，

台麻里广州门店面积并不大 ，走“小漂亮饭”模式  ，价格也实惠 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，饭菜合口味  ，

门店变小之后，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈  ，

作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18

顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，