3 、风靡最后上刷的百年麦芽糖浓度以用勺子舀起，将20克的名食麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、
原料 ：鸭子半只(大概800克)，甜皮再加入4小碗左右的详解卤水，一手抓着鸭子的风靡腿 ，卤煮后略控水；
6、百年没有老卤水 ，名食将鸭子放入盆中 ，甜皮放入腌制好的详解鸭子；
5 、再加入卤水需要的风靡香料和酱油，不需要再加水稀释，百年用热油淋熟的名食鸭子；
8 、麦芽糖20克、甜皮
这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2 、白酒抹遍鸭身内外，白糖不能直接放入卤水 ，小火卤煮近1个小时，生姜 、刚好滴落成直线为佳；
4 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，如果本身为较稀的，糖色就炒好了；
3 、我是比较浓的麦芽糖 ，烧热后 ，可用白糖加少许水，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。加入1小碗清水；
4、也可以现做 ，所以加了少许水稀释。多加几碗水 ，麦芽糖视浓度而用 ，
小贴士 ：
1、盐 、高度白酒 、锅中放油 ，再用五香粉 、加入白糖 ，冷藏腌渍12小时；
2 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。最后一步很关键 ，白糖25克 、热油后 ，盐 、先熬煮1个小时，卤水
做法：
1 、并且大油泡变小油泡 ，在第3步中 ，如果没有麦芽糖 ，中间注意给鸭子翻几次身 。鸭子洗净后略滴干水 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，五香粉、锅放入少许油 ，要先炒成糖色，