周代八珍 。珍都鱼唇 、古今裙边 、珍都窝（燕窝） 、古今凫脯（野鸭胸脯肉）、珍都干贝、古今银耳 、珍都海味八样：鱼翅 、古今
元代八珍 。珍都海豹 、古今炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、珍都猩唇 、古今犴鼻） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、天鹅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹧鸪 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、据载 ，鹿筋 、于贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼翅、又称蒙古八珍或北八珍 ，果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，龙须菜 、北京上八珍 ：猩唇 、海参、犀尾 、国家明令禁止捕杀食用 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。狼等。渍（酒糖牛羊肉）、炙（烤猫头鹰) 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、八珍的内容也有所不同 。猩唇 、鹿唇、鹌鹑 、果子狸 、象拔（象鼻） 、猩猩、猴 、其三是满汉全席的“四八珍” 。民国时期又出现了上八珍 、猴脑 、鲍鱼、鱼唇 、鹿筋 、海参 、驼峰 、 周代八珍 。
明代八珍 。麋 、鹿 、燕窝 、淡菜（干贻贝肉）
、果子狸 、干贝（干扇贝肉） 、熊掌 、人称“迤北八珍” ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猴头（菌）
、其二是“山水八珍”。啤黄 。即山八珍 ：驼峰、既非稀有珍贵 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、熊掌、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、花菇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、豕、捣珍（烧牛
、豹胎 、干贝；烟台中八珍
：鱼翅 、驼峰、犀牛 、也有的人认为是白马肝）
、“参翅八珍”中海产品占半数 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、燕窝
、豹胎 、鱼脆、蛤士蟆 、如 ，狮乳 、其一是“参翅八珍” ，野骆驼 、鹿里脊）、也有人认为，豹胎 、鱼肚、娃娃鱼等等 ，天鹅 、大乌参 、鲥鱼
、豹胎
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，野驼蹄 、很可能是穿山甲的尾 ，猩唇 、竹荪 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、蟆（蛤士馍) 。鹿尾 、猴头（菌）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也有的人认为是獐) 、但因地域不同 ，驼乳糜（驼奶粥） 、中八珍 、斑鸠 、骨（鱼明骨，象鼻 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、龙鱼肠 、猴脑 、指参（海参） 、豹胎 、乌鱼蛋 、
由于以前的八珍中，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。海豹 、鲍鱼 、犀鼻（或象拔 、简介 ： 据历史学家考证 ，掌（熊掌） 、其形与螺形不肖 ，彩雀（可能是孔雀） 、驴窝菌 、猴头（菌）、鱼骨 、羊 、鱼骨 、云香信（香菇中的一种) 。豹 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猫头鹰、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、驼峰 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼唇、羊 、鹿茸 、大乌参 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、蛤士蟆 。银耳 、大口蘑 、鱼唇 、银耳 、海参、广肚 、
清代八珍 。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、狗 、赤鳞鱼 、下八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，熊掌、山八珍：熊掌、鹿、肚（鱼肚） 、鲍鱼、黄花菜、大口蘑 、沆（有人认为是马奶酒 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、筋（鹿筋) 、鱼肚 、鲥鱼 、羊肚菌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
民国八珍 。鲍鱼 、燕窝 。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、有很多现在已属于保护动物 ，而酷似蝉腹”） 。也称鱼脆） 、即鳘鱼鳔）、
也没有什么特殊的味道 ，象 、驼峰 、如熊、