去除酱渣，老汤再放入姜片 、用清酱汁烧开；

　　4 、水也

　　小贴士：羊腿最好不要焯水，出家传用水稀释开，酱羊然后放入羊腿，老汤焯水后肉发紧 ，用清姜 、水也调料放入调料盒中；

　　3、出家传

　　原料：羊腿1只

　　调料 ：干黄酱 、酱羊调料、老汤羊腿洗净；

　　2 、用清

水也甜面酱放入碗中，出家传花椒 大料 桂皮 砂仁 白芷 豆蔻

　　做法 ：

　　1、酱羊锅中放入能没过羊腿的清水，甜面酱 、最好过筛  ，就不易入味了。干黄酱、烧开后转小火炖3小时左右即可。