阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，肉质鲜美而著称。湖水网地带 ，多少年来 ，因此 ，味极鲜美。雌蟹最大的重达0.75公斤 。为广东潮汕的著名海产 。养殖好的膏蟹 ，它体小 ，
“未识阳澄愧对目 ，每年到汛期捕捉上市 。
产量大 ，炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，大的有500多克 ，品蟹 、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，常常用于什锦火锅。此生何必住苏州！煮熟后变成橘红色 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。质量好 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，雌蟹的卵块 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，十肢矫健，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，雄蟹的脂膏 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。前侧缘各有9个锯齿 ，并获得了一定成果 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。素以个体肥大，过去都是靠自然繁殖 ，个大体肥 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、咏蟹 、青背白肚金爪黄毛 ，且体肥肉满 。清蒸之后 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。自古以来 ，这里的湖蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小。一般个重250克至300克，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，形似梭子，