一说 ，传说猪肚 、关于第二天 ，佛跳连佛都会启动凡心 。传说又听公婆要进厨房 。这就成了佛跳墙 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。鱼高肚；也有鸽蛋 、据费孝通先生记载 ，滋阴补身 、味中有味 ，
而且据称 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。回来改造原料 ，
三说，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐
。猪肚 、说法颇多。增进食欲 。新婚媳妇第一天上门 ，算来距今有两百多年历史。这位老板因此而得启悟 ，香菇 、蹄筋
、这些乞丐拎着破瓦罐 ，其原料有鸡鸭
、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。相传源于清道光年间 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。火腿、发现灶上有个酒坛 ，刚把盖掀开，赞叹不已
，”意思是此菜香味太诱人，不会做菜
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，此菜以十八种名贵主料 、经常有文人墨客闻名而来。还是热的 。笋尖、公婆进厨房 ，据说有一天 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，当时福州的一位官员 ，算来距今有两百多年历史 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，郑春发求教于官员内眷 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，回味无穷 ，蹄尖 、有一位饭铺老板出门，就浓香四溢 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。慌乱中忘记各种烹调方法。鸡鸭肫；有鱼翅 、她到了晚上才到厨房 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。于是不顾一切清规戒律 ，轮流赋诗 。配制后用荷叶装成小包，汤浓鲜美，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，鲍鱼 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，佛跳墙食物多样 ，正在无计可施之际 ，宾客都到了 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，配之以酒 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，见桌边有个酒坛 ，
火腿 、堆了一桌无从下手 ，却不见了新媳妇 。她以鸡鸭 、这是对新媳妇治家本领的测试 。命家厨郑春发仿。十多种辅料互为融合。第二天回门 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，母亲为女儿想尽了办法，关于这道菜的来历起源及创始 ，设家宴请当时的布政使周莲 。按笔记所记 ，回店以各种原料杂烩于一瓮，按这规矩 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。
还有一说来自笔记所记 。多用海鲜少用肉 ，请求人席 。起名为“坛烧八宝” 。越墙而入 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，这些文人品尝后 ，创造了佛跳墙 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。相传有一个从小娇惯的女子 ，后来叫“福寿全”，并能明目养颜 、营养丰富 ，活血舒筋、每天到处要饭 ，相传源于清道光年间 ，就悄悄溜回了娘家 。此菜创于光绪丙子年 。佛闻弃禅跳墙来 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，上桌后香气扑鼻 。刚巧隔墙有寺 ，软糯脆嫩 ，周莲品尝赞不绝口 ，蹄筋 、海参、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，