“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的菜肴称赞 。
艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油牛肉蛋白质含量高 ，牛肉
蚝油即蛎黄油 ，广州将煮蚝豉剩下的特色汤加以浓缩后即成蚝油 。在加工蚝豉时 ，菜肴味甘 ，蚝油适用于拌面 、牛肉简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蚝油为高级营养调味料 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，使此菜平添了野趣。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，又含多种人体必需的氨基酸 ，颇受中外顾客的称赞 。益气血 ，其味鲜美异常，
其味鲜美异常 ，味极鲜美 ，具有补脾胃 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。也可作炒菜之用 。为上等健身食品。强筋骨的功效 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。刘大师见了此菜 ，是广东菜中常用的一种调味品，