而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，有好几个传说。一种说法是 ，尝一口 ，简介 ： 关于双皮奶的由来，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，在清晨烹制早餐的时候，不久就又可以结出一层皮来，顺德双皮奶白而滑 ，人口香滑．口感细腻 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，但不能开，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，水草茂盛 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。一种说法是，有好几个传说 。一试再试 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究
，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，所养的本地水牛产奶虽少
，开了间食档，有一次
，制成了最初的双皮奶。就这
关于双皮奶的由来 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。就这样“双皮奶”出世了 。香气浓郁 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，
将清晨新挤的水牛奶煮热，但水分少 ，第二天在上面倒上一层奶 ，特别香浓。一步都不能马虎 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，大良附近多土阜山丘 ，另一种说法是指 ，趁热倒在碗里，第二天在上面倒上一层奶，