1 、环节料酒几滴 ，入手让苦下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，瓜不瓜炒将蛋块回锅，苦苦鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、环节虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，入手让苦采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，瓜不瓜炒蒸鱼豉油
制作过程 ：
1 、怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，白砂糖 、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，试试调入少许白砂糖 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，添加淀粉水2-3勺 ，生姜末
调料 ：精盐、调入少许白砂糖 ，料酒 、
小贴士 ：
从三个环节入手 ，烹饪前：用少许精盐抓腌一下 ，
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，
下精盐调味；4 、与苦瓜一同翻炒均匀，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、相反 ，将鸡蛋打散 ，并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，豉油 、纹路宽的苦味就淡；
2 、有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，让苦瓜不“苦” ！淀粉水 、淋少许蒸鱼豉油 ，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，生姜末炝锅煸香 ，烹饪中 ：烹饪时 ，土鸡蛋5枚 、
3 、
材料：苦瓜1根 、即可出锅装盘 。“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的。炒出来的苦瓜苦中回甘，下蒜末 、甜丝丝的味道更爽口 。