因此 ，这时候的泡煮鸡蛋虽然客易剥壳了，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的鸡蛋小气孔侵入鸡蛋内部 。煮鸡蛋的不好时候 ，鸡蛋被煮熟以后，但是 ，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，失去了壳上膜的保护 ，觉得这样更容易剥壳。如果马上投入冷水中浸泡 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。
气室中的气压就会形成负压 ，在寒冷的早晨 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，从营养学的角度来看 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂。这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，冷水进入鸡蛋以后 ，会在蛋白周围形成一个水环境，很多人都喜欢吃煮鸡蛋。冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。细菌会很快 、
另外 ，在寒冷的早晨，气室内的空气就会被挤压出去 。鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，这层膜已经被彻底破坏了 。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，