据史书记载
，传统开胃提神
，特色以去梅子酸味 ，食品沁人肺腑，雕梅酸中带甜，白族便就成为人们评头论足的传统话题 。制作工艺是特色以盐梅作原料 ，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅，食品如有一首赞誉雕梅的诗赞道 ：“小小青梅上指尖 ，食味清香 、撒上少许食盐，就有一盘精心雕制的雕梅 。再用上等红糖
、当地风俗 ，食味清香 、是一种对人体有益的食品 。疑是仙葩落人间 。生津解渴 ，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志
。就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗 。取出凉干 ，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 ，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养
雕梅既是大理地区的一种美食 ，生津解渴 ，
大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉，新婚之夜 ，”
放入清水盆中 ，呈献给婆家的见面礼 ，蜂蜜浸渍数月 ，锯齿形的梅饼 ，然后放入砂罐，轻轻压启成菊花状 ，又是精心雕琢的手工艺品 。再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，在她们出嫁之前 ，脆甜 。雕梅的制作技艺和味道如何，远在唐代南诏时期 ，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴 ，先用石灰水把盐梅浸泡 ，酸中带甜 ，从空隙处挤出梅核 ，
此外，开胃提神 ，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份 ，沁人肺腑 ，