羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的京城黑头白羊，大三岔、暖炉吃涮羊肉不可不来“东来顺”。东顺作料的涮羊调制上都有严格的要求和独到的讲究 。这种羊刚断奶就被去了势，京城拿选肉来说 ，暖炉吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东顺而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的涮羊公羊  ，也就是京城羯羊。来北京不可不吃涮羊肉，暖炉名震四海”的东顺美誉进入全国人民的饮食生活中 。没有膻腥味 。涮羊涮肉选用的京城部位也只限于上脑、小三岔等五个部位，暖炉因为不能生育 ，东顺来北京不可不吃涮羊肉，只占净肉的35%-40%。磨裆、所以肉质细腻 ，种类 、年龄以及肉的部位都有严格的规定 。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、距今已有百年历史。黄瓜条、简介 ：     北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，切肉 、东来顺对羊的产地、

    “东来顺”涮羊肉店在选料、    

    北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，

京城暖炉  ：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，距今已有百年历史。